¿Qué es un café de especialidad?

Qué significa especialidad en la industria cafetera y por qué no debe confundirse con etiquetas vagas como gourmet.

Café de especialidad es una forma de hablar de cafés de alta calidad evaluados por su trazabilidad y su resultado en taza.

No es lo mismo que gourmet, premium o de altura: lo importante es el cuidado real desde el origen hasta la preparación.

Esa atención permite reconocer matices que un café comercial suele ocultar.